Citronkotletter med rotfruktsslaw

• Buffé nr 8 2010, sida 19

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

Rotfruktsslaw

• 1/2 litet vitkålshuvud (1/2 litet huvud motsvarar ca 400 g)
• 1 rödlök
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 tsk salt
• 1 dl crème fraiche
• 2 msk majonnäs
• 1 tsk dijonsenap
• rivet skal av 1/2 citron
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1 krm svartpeppar

Citronkotletter

• 4 fläskkotletter (à 150 g)
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• rivet skal av 1/2 citron
• 1 msk färskpressad citronjuice

Gör så här

1. Rotfruktsslaw: Skär vitkålen i tunna strimlor. Skala och strimla rödlöken fint. Skala och grovriv morot och palsternacka. Lägg allt i en skål och blanda med salt.
2. Rör ihop crème fraiche, majonnäs, senap, citronskal, citronjuice och peppar.
3. Krama rotfrukterna med handen så att de mjuknar lite. Rör ner crème fraicheblandningen.
4. Kotletter: Stek fläskkotletterna i smör i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Strö över citronskal och häll på citronjuice mot slutet. Servera citronkotletterna med rotfruktsslawen och gärna kokt potatis.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och laktosfritt matfett. Läs ingrediensförteckningen på majonnäsen.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja). Läs ingrediensförteckningen på majonnäsen och använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd enbart crème fraiche.