Champagnesorbet med mynta

• Buffé nr 6 2007, sida 15

Detta recept är ännu inte betygsatt.   2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1 gelatinblad
• 375 ml torrt mousserande vin
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 2 msk färskpressad apelsinjuice
• 1 äggvita

Sockerlag

• 2 1/2 dl vatten
• 3 1/2 dl socker
• 2 dl färsk mynta
• 60 g glykos

Gör så här

1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
2. Sockerlag: Koka upp vatten, socker och myntabladen till sockerlagen i en kastrull. Tillsätt glykos och koka upp. Sila och låt svalna.
3. Krama vätskan ur gelatinbladet och lägg det i en kastrull. Häll på 1/2 dl sockerlag (för 4 port), värm tills det smälter.
4. Blanda med resten av sockerlagen, vinet, citron- och apelsinjuicen. Sila och ställ kallt.
5. Vispa äggvitan lätt och blanda den i smeten. Kör blandningen 30-45 minuter i en glassmaskin. Eller ställ den i frysen och rör om då och då.

För alla

Fri från gluten och mjölk.
Innehåller ägg.

Näringsvärde

• Energi: 2060 kJ/490 kcal