Bolognese bianco med salvia och citron

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Den här varianten på köttfärssås utan tomat har fått fin smak av morot, färsk salvia, vitt vin och citronskal. Ät den till pasta och smakrik ruccola.

Ingredienser

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 2 msk olivolja
• ca 500 g fläskfärs
• 1/2 kruka salvia
• salt och peppar
• 1 1/2 dl matlagningsvin
• 280 g pasta gärna gnocchi
• rivet skal av 1/2 citron
• 65 g ruccola

Gör så här

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv morot och palsternacka. Fräs i olivoljan i en stekpanna.
2. Tillsätt fläskfärsen och stek ytterligare 5 minuter. Tillsätt finhackad salvia och krydda med salt och peppar.
3. Tillsätt matlagningsvin och låt puttra ca 5 minuter.
4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan men spar en del av pastavattnet (1 dl per 4 port).
5. Häll tillbaka pasta och vatten i kastrullen och blanda med köttfärssåsen och finrivet citronskal.
6. Vänd i ruccolan i pastan vid servering.

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein men innehåller gluten och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.     
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Tips

Har du över en kryddig korvsnutt hemma passar den utmärkt att skrapa ur skinnet och steka tillsammans med färsen.

Barnknepet: Denna rätt går enkelt att omvandla till en ”vanlig” köttfärsås. Det är bara att blanda i krossade tomater och hoppa över vinet.

Näringsvärde

• Energi: 2517 kJ/602 kcal
• Protein: 25 g
• Kolhydrat: 59,7 g
• Fett: 27,9 g