Lammfilé med rosmarinströssel, citronbulgur och morotsbearnaise

En festlig måltid finner du i denna lammfilé med rosmarinströssel, citronbulgur och morotsbearnaise. Den lite syrliga bulgurn och lena bearnaisen med morot, vitvinsvinäger och dragon passar utmärkt till den stekta, möra lammfilén och en grönsallad.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2010

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g lammfilé

1 msk smör

1 msk olivolja

1 stor vitlöksklyfta

2 - 2 1/2 kvistar rosmarin

rivet eller hackat skal av 1 citron

salt

nymalen svartpeppar

Citronbulgur

1 1/2 dl bulgur

5 dl vatten

1 1/2 msk konc grönsaksfond

1 msk färskpressad citronjuice

2 msk hackad bladpersilja

1 msk olivolja

Morotsbearnaise

4 morötter (à ca 100 g)

5 - 6 färska dragonkvistar

1/2 dl vitvinsvinäger

75 g rumsvarmt smör

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Bulgur: Börja med citronbulgurn. Koka bulgurn i vatten och fond enligt anvisning på paketet. Rör ner olivolja, citronjuice och persilja. Sätt på lock och ställ åt sidan.

Putsa lammfilén. Bryn den runt om i en het stekpanna i smör och olja. Krydda med salt och peppar.

Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemperaturen är 60–70°C (rosa–genomstekt).

Skala och finhacka vitlöken. Finhacka rosmarinbladen och blanda dem och vitlök med rivet eller hackat citronskal. Rulla filén i »strösslet«. Låt den vila några minuter.

Bearnaise: Skala och skär morötter i cm– stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Repa färska dragonkvistar. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vitvinsvinäger. Låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa till en helt slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt vinägern, dragonbladen och rumsvarmt smör i klickar. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Täck över så att den inte svalnar.

Skär lammfilén i skivor. Servera med citronbulgur och morotsbéarnaise. En fräsch grönsallad är gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Det står så här: 4 morötter (à ca 100 g). Jag blev mycket konfunderad. Det betyder 400 g totalt – är det vad som avses?
Birgitta
2020-11-12
Hej Birgitta! Helt rätt, det ska vara 400 g morötter (för 4 portioner). Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina
ICA-köket
2020-11-12
Jag är jättebesviken på morotsbearnaisen. Den smakade mest morotspuré med dragonsmak. Tråkigt
Ulla
2010-11-29
Morotsbearnaisen var pricken över i:et. Den lite söta morotsröran matchade den mer syrliga bulguren perfekt. Kan säkert även göras lite billigare med fläskfilé.
Ralf
2010-11-19

Testa liknande recept

Tabbouleh med linser
Betyg 4.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sensommarens godaste bulgursallad
Betyg 4.6 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kofte med frukt och nötter i tomatsås
Betyg 2.9 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Färsbiff med bulgursallad, brie och grillad paprika
Betyg 3.1 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampbulgur
Betyg 4.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bulgur med linser ”Mujadara”
Betyg 3.1 av 5.96 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Köttgryta Lammstekt Lammkotlett Morot sallad Lammfilé Stekt kött