Ingredienser
- 1 kg högrev
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 4 sardellfiléer i olja
- 2 morötter
- 100 g rotselleri
- 2 burkar körsbärstomater (à 400 g)
- 2 dl rött vin
- 1/2 tsk socker
- 2 msk finhackad rosmarin
- 400 g pasta (t ex pappardelle)
- ca 2 dl finriven parmesanost
- 2 msk olivolja
- 1 1/2 tsk salt
- 2 krm nymalen svartpeppar
- ev basilika till garnering
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 10 2012
- Putsa och skär köttet i ca 2 cm stora tärningar (för 4 port).
- Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka sardellfiléerna. Skala och tärna morötter och rotselleri fint.
- Fräs lök, vitlök och sardeller i olja i en gryta/kastrull.
- Tillsätt morot och rotselleri och fräs 3 minuter.
- Rör ner tomater, vin, socker och rosmarin. Låt koka ihop medan köttet bryns.
- Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det i omgångar i olja i en stekpanna. Lägg över i kastrullen/grytan.
- Låt småkoka under lock ca 1 1/2 timme, tills köttet är mört och nästan faller isär. Rör då och då.
- Lyft av locket och låt småkoka utan lock ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan och vänd ihop med såsen strax före servering. Servera med parmesan på toppen och ev basilika.
För alla
Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: använd äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105, Lysozym, t ex svensk hårdost.