Långkål
Långkål är färsk eller fryst grönkål som kokas i grönsaksbuljong och sedan fräses med smör och grädde eller crème fraiche. Servera bredvid skinkan på julbordet.
Gör så här
00:20:00
00:05:00
Har du lagat receptet?
Långkål är färsk eller fryst grönkål som kokas i grönsaksbuljong och sedan fräses med smör och grädde eller crème fraiche. Servera bredvid skinkan på julbordet.
Har du lagat receptet?
Kommentarer
19 stExakt så Jesper! Grönkål ska steka sakta och länge. Så lärde jag av min far, född 1915. Fast med vit- o kryddpeppar istället för svartpeppar.
Gunilla
Traditionell långkål (Halland och Bjäre) görs på repad färsk grönkål som förvälls i det feta skinkspadet, silas av och grovhackas och stekes med smör med några kraftiga drag från svartpepparkvarnen. Därefter tillsätts ljus sirap tills grönkålen karamelliseras för att därefter kokas ner i en försvarlig mängd grädde tills långkålen blir len och krämig. Smaken skall vara söt och gräddigt len med inslag av grillad skinka och en ton av svartpeppar.
Jesper
Jag har precis rensat och förvällt 3 påsar grönkål men ska inte ha den förrän på julafton. Kan den ligga i kylen eller ska jag frysa in den ? God jul alla 🎅
Inger
Hej Inger! Den håller fint i kylen i två dagar! God Jul. Vänliga hälsningar Tove
ICA-köket
Om jag använder frusen grönkål behöver den koka 20 minuter?
Maria
Vem har blivit I lurad att man ska ha strösocker i lånkål. Det är sirap som gäller annars blir det aldrig bra. Möjligt vis honung som ersättning.
Bengt-erik
Hallåååå! Kör aldrig grönkålen i en matberedare. Det är en dödssynd som kan få vem som helst utslängd i fån vilket Halländska kök som helst. Man förstör både smak och konsistens.
Bengt-erik
Supergott med vitlök i.
Agneta
Neeej! Inte socker i långkål, en liten touch av sirap eller honung men aldrig socker! Neeej! Inte matberedare! Njaae! Jo visst, jag kör på grönsaksbuljong eftersom jag är vegetarian men det får ses som ett undantag. Skinkspad ska det vara. Three strikes and you're out! Tyvärr bara en stjärna på denna.
Jonas
Hoppade över matberedare. Blev gott
Marianne
Vem fn har föreslagit att man ska köra grönkålen i matberedare. Om det ska vara något så när likt enn Halländsk långkål, så är det absolut förbjudet att kära grönkålen i matberedare. Det kanske är därför som kålen ser så där märklig ut på bilden. Kålen får en konstig smak och en ganska osmaklig konistens om man sönderfördelar maskinellt. Det som gäller vid tillagning av långkål i halland är att man skär grönkålen relativt grovt med kniv, det går ganska snabbt. Och det har hänt att kockar fått gå i från sitt jobb om de inte lyckats.
Bengt-erik