Västerbottenspaj med grönt

• Buffé nr 6 2011, sida 7

  3 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 10

Ingredienser

Pajskal

• 125 g kallt smör
• 3 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 dl finriven västerbottensost
• 1/2 dl vatten

Äggstanning

• 4 ägg
• 5 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 2 krm vitpeppar
• 2 dl finriven västerbottensost

Grönsaker

• ca 150 g broccoli
• 6 gröna sparrisar
• 1 röd paprika
• 6 körsbärstomater
• 1 dl babyspenat

Gör så här

1. Pajskal: Skär smöret i mindre bitar. Nyp ihop det med mjölet i en bunke till en grynig massa. Tillsätt salt och riven ost. Blanda väl.
2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 10 port). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 200°C.
5. Förgrädda pajskalet ca 25 minuter. Låt svalna.
6. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Strö ut den rivna osten i pajskalet. Häll på äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
7. Grönsaker: Skär broccolin i buketter. Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Koka broccoli och sparris i lättsaltat vatten ca 1 minut. Häll av och kyl snabbt i kallt vatten.
8. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Dela tomaterna. Skär spenaten i strimlor. Fördela grönsakerna över pajen. Grädda ytterligare ca 20 minuter.

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: byt smör och mjölk mot laktosfria produkter.