Vårig älggryta

Ett underbart recept på vårig älggryta som är en modern landskapsrätt från Värmland. Du gör den krämiga grytan av bland annat älgkött, vitlök, morötter, svartrötter, messmör, crème fraiche och dragon. Servera med pressad potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2010

Ingredienser

4 portioner

500 g älgkött (fransyska eller innanlår)

2 l vatten

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 morötter

1 persiljerot

4 svartrötter

5 dl vatten

1 msk kon kycklingfond

2 msk dijonsenap

3 msk messmör

2 dl crème fraiche

1/2 dl hackad dragon

1/2 dl hackad persilja

smör

salt

vitpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär älgköttet i lillfingerstora strimlor. Lägg köttet i vattnet med lite salt och låt koka upp.

Häll av och skölj köttet. Ställ åt sidan.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morot, persiljerot och svartrot i 3-4 cm stora bitar.

Fräs lök och vitlök i smör ca 2 minuter. Tillsätt vatten och fond, låt koka upp.

00:02:00

Tillsätt köttstrimlorna. Låt koka på svag värme under lock ca 30 minuter. Lägg i morot, persiljerot och svartrot. Fortsätt att koka tills köttet är mört, ca 30 minuter.

00:30:00

Tillsätt senap, messmör och crème fraiche. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Tillsätt dragon och persilja i grytan.

Servera grytan med ett gott brytbröd och/eller pressad potatis. Garnera gärna med färsk dragon.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Grytan smakade mycket bra. Jättenöjd. Ändrade följande. Strimlade bogbitar av älg, vilka jag brynte hastigt i stekpanna. Tillagade sedan bitarna med konc buljong i Sous vide (62C, ca 12 timmar). Brynte även rotfrukterna innan de fick koka färdigt. Hade sist i creme fraiche, köttet och köttsaften från Sous vide-påsen. Andelen kött kan ökas i receptet.
Lars
2020-03-26
Hej Lars! Mums så gott det låter och tack för att du delar med dig av dina tips! Hälsningar Elina
ICA-köket
2020-03-27
God annorlunda gryta. Förenklade dock och gjorde direkt i grytan
Jörgen
2020-02-22

Testa liknande recept

Svartrot med citron och dragon
Betyg 4.4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nyttiga grilltillbehör!
Betyg 2.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lättstuvade svartrötter med dragonsmak
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Friterade svartrötter
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Senapsbräserade svartrötter
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Parmesangratinerade svartrötter
Betyg 2.6 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Köttgryta Rotfrukter Rotfruktsgratäng Svenskt kött Innanlår älg Morot sallad