Suovastartar på rödbeta

• Buffé nr 12 2009, sida 9

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 6

Ingredienser

• 2 färska rödbetor
• 5 dl vatten
• 1 msk salt
• 2 msk socker
• 200 g suovas, lättrökt renkött (eller annat kallrökt kött)
• 3 schalottenlökar
• 1 msk kallpressad rapsolja
• flingsalt och nymalen peppar
• 3 msk riven pepparrot

Gör så här

1. Skala rödbetorna. Koka mjuka i vatten med salt och socker under lock. Låt svalna i lagen.
2. Skär suovasen i så små tärningar som möjligt.
3. Skala och finhacka löken. Blanda suovas med lök och rapsolja.
4. Skär rödbetorna i 6 tunna skivor (för 6 port). Lägg ut rödbetsskivorna. Forma "ägg" av suovasröran med hjälp av en sked och lägg på rödbetsskivorna. Strö över lite flingsalt och nymalen peppar. Toppa med den rivna pepparroten.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.