kommentarer
-
- Svårighetsgrad: Medel
- Tillagningstid: Under 60 min
- Portioner: 8
Ingredienser
Spett
Gör så här
- Skala räkorna. Ställ dem kallt i kylskåpet.
- Skala och finhacka löken. Fräs löken i matfettet i en gryta. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med någon min. Häll på buljongen och tillsätt vin och grädde. Låt koka utan lock ca 15 min.
- Lägg i hälften av räkorna och mixa soppan slät med mixerstav eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
- Trä upp resterande räkor på små träspett växelvis med avrunna kräftstjärtar, musslor och tunna skivor citron och lime. Så här långt kan man förbereda.
- Värm soppan. Koka upp mjölken i en kastrull och vispa den kraftigt tills den är skummig. Fördela soppan i koppar och toppa med mjölkskum. Lägg ett skaldjursspett tvärs över koppen och servera med bröd.
Dryckestips
Till den här rätten passar mousserande vin eller champagne väldigt bra. Även ett vitt vin med inte alltför hög syra, t e x ett vin av druvan Chardonnay, men ej mycket eksmak, passar också.
Alkoholfritt alternativ: De alkoholfria mousserande vinerna passar utmärkt till rätten.