Salade fruits de mer

• Buffé nr 9 2008, sida 12

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 6

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor
• 1 stor knippa bladpersilja (à ca 50 g)
• 2 l vatten
• salt
• 2 paket, frysta tinade blåmusslor utan skal (à 200 g) eller seafood mix (2 paket musslor motsvarar ca 500 g seafoodmix)
• 1 paket frysta, tinade grönmusslor med skal (à 400 g)
• 150 g pilgrimsmusslor (frysta eller färska)
• 1/2 dl olivolja
• 2 citroner
• flingsalt
• svartpeppar

Gör så här

Receptet är avsett för 6 port.

1. Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan, spara stjälkarna.
2. Koka upp saltat vatten och persiljestjälkarna i en kastrull. Lägg i blå- och grönmusslor. Låt sjuda ca 3 minuter. Skaldjuren ska inte koka, bara bli varma.
3. Häll av musslorna i en sil. Lägg ett lock över silen så de håller sig varma.
4. Ställ kastrullen på spisen igen och värm olivolja. Fräs vitlöken utan att den tar färg. Vänd försiktigt ner musslorna och persiljan i blandningen. Pressa juicen från 1 citron över. Strö över 1/2 tsk flingsalt och 1 krm nymalen svartpeppar.
5. Hetta upp en grillpanna (eller stekpanna). Grilla (eller stek) pilgrimsmusslorna ca 1 minut på varje sida så att de får grillränder. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
6. Lägg upp musslorna på ett fat. Servera genast med vitt bröd, citron, olivolja och flingsalt.

För alla

Fri från gluten, mjölk och ägg, men kontrollera innehållet om seafoodmix används (ägg och ev vete kan förekomma).