Krämigt curryris med kycklingspett och äpple

• Buffé nr 3 2011, sida 17

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

Curryris

• 3 dl avorioris
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1/2 röd paprika
• 1 tsk curry
• 2 msk olivolja
• 2 msk sweet chilisås eller honung (2 msk sweet chilisås motsvarar motsvarar 1 msk honung)
• 7 dl vatten
• 3 msk konc kycklingfond
• juicen av 1/2 citron
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• ev smör till riset

Kycklingspett

• 500 g kycklingfilé
• 4 träspett
• 2 msk smör
• rivet skal av 1 citron
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar

Äpple

• 1 äpple
• 1 krm salt
• 1 tsk rör- eller råsocker
• 1 tsk timjan

Gör så här

1. Curryris: Skala och hacka lök och vitlök fint. Skala och skär morot och palsternacka i cm-stora bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i lika stora bitar som morot och palsternacka.
2. Fräs lök, grönsaker och curry i olja i en kastrull utan att de tar färg. Tillsätt ris och rör runt. Häll på sweet chilisås, vatten och fond.
3. Låt småkoka under lock tills riset är al dente, ca 20 minuter. Det ska vara löst och krämigt.
4. Finriv skalet av citronen och ställ åt sidan. Pressa juicen ur citronen och tillsätt i riset.
5. Krydda med salt och peppar. Rör gärna ner en klick smör i riset.
6. Kycklingspett: Skär kycklingfiléerna i tunna skivor. Vik ihop dem ett par gånger och trä på spetten.
7. Stek dem runt om i smör i en stor stekpanna 8–10 minuter. Krydda spetten med rivet citronskal, salt och peppar.
8. Äpple: Dela, kärna ur och skär äpplet i stora klyftor. Stek dem tillsammans med kycklingspetten de sista 3 minuterna.
9. Krydda äpplena med salt, rå-/rörsocker och timjan. Servera gärna med en grönsallad.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden och byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden och byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.

Tips

Kycklingen kan bytas ut mot fisk eller fläskkött.