Havrekorgar med kesellafyllning

• Buffé nr 11 2001, sida 13

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 15 st

Ingredienser

• 150 g smör eller margarin
• 1/2 dl strösocker
• 2 1/2 dl havregryn
• 2 1/2 dl vetemjöl
• små mazarinformar
• färska fikon till garnering

Fyllning

• 5 dl kesella
• fröna från 1 urskrapad vaniljstång eller vaniljsocker (fröna från 1 vaniljstång motsvarar 1-2 tsk vaniljsocker)
• rivet skal från 1 tvättad citron

Gör så här

1. Fyllning: Låt kesellan rinna av i kaffefilter eller i en ren kökshandduk över natten eller i minst 3 timmar.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, havregryn och mjöl. Blanda ihop till en deg. Den ska kunna tryckas ut i formarna utan att sjunka ihop i ugnen. Smörj formarna och tryck ut degen. Grädda i 10-12 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt dem svalna och knacka sedan ut dem ur formarna.
4. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Smaka av så att det blir lagom balans mellan sött och syrligt, tillsätt ev några droppar citronsaft.
5. Lägg krämen i en spritspåse och fördela den i de avsvalnade korgarna. Garnera med klyftor av färska fikon.

För alla

Fri från ägg men innehåller gluten och mjölk.

Tips

Om man inte har mazarinformar kan man använda aluminiumfolieformar. De blir då inte exakt som på bilden men fina ändå. Då räcker det till ca 20 st (istället för 15 st).