-
Buffé
nr 12 2004, sida 25
kommentarer
-
- Svårighetsgrad: Medel
- Tillagningstid: Över 60 min
- Portioner: 14 bitar
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 125°C.
- Finhacka hasselnötterna i en matberedare. Rosta dem i en stekpanna under omrörning tills de fått fin färg. Häll över dem på en tallrik. Ställ kallt, gärna i frysen.
- Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret, vaniljen och saltet under vispning. Vispa tills smeten blivit fast.
- Vänd försiktigt i de avsvalnande hasselnötterna.
- Använd en rund springform* (ca 24 cm i diameter, för 14 bitar) som mått och rita upp en cirkel på 2 bakplåtspapper.
- Lägg papprena på 2 bakplåtar och spritsa/bre smeten inuti cirklarna. Grädda i ca 50 minuter. Skifta plats på plåtarna efter halva gräddningstiden. Stäng av men låt bottnarna stå kvar i ugnen tills den svarat.
- Tina vaniljglassen halvmjuk. Blanda 4 burkar av mangopurén (för 14 bitar) med glassen. Tillsätt ev några droppar gul karamellfärg för att få en gulare ton.
- Lägg en av bottnarna i springformen (kantskär ev om den inte passa i formen). Bre över den halvmjuka glassen. Lägg över den andra bottnen och ställ in i frysen i 3-4 timmar.
- Ta fram 10-15 minuter före servering. Rör ut resterade mangopuré med honungen och bre ut en liten "spegel" mitt på tårtan. Garnera med skivad frukt.
(* form med löstagbar kant)
För alla
Fri från gluten.
Innehåller ägg.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri vaniljglass eller sorbet och kontrollera innehållet i mangopurén.
Tips
Förbered: Tårtan kan med fördel förberedas upp till en vecka i förväg. Ta fram tårtan minst 10-15 minuter före servering.