Frasig fisk med örtig coleslaw

• Buffé nr 2 2011, sida 22

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 600 g vit fiskfilé t.ex sej eller Krav- eller MSC-märkt torsk
• 1 tsk salt
• 2 krm nymalen vitpeppar
• färskpressad juice av 1 citron
• 2 ägg
• 1 dl vetemjöl
• 2 dl ströbröd
• smör till stekning

Coleslaw

• 1 klyfta vitkål (1 klyfta motsvarar ca 350 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 ägg
• 2 1/2 dl plockade färska örter, t.ex basilika, mynta, koriander, bladpersilja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk salt
• 2 dl neutral olja, t.ex rapsolja
• finrivet skal av 1 citron

Gör så här

1. Tina fisken om den är fryst.
2. Coleslaw: Strimla vitkålen, använd gärna en osthyvel. Skala och skär vitlöken i bitar.
3. Mixa ihop ägg, vitlök, örter, vinäger och salt med stavmixer eller i matberedare.
4. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Blanda i citronskal och smaka av med ev mer salt. Blanda kålen med örtmajonnäsen.
5. Torka av fisken med hushållspapper och skär den i portionsbitar. Lägg på en tallrik och krydda runt om med salt och peppar. Pressa över citronjuice.
6. Vispa upp äggen och häll ut på en tallrik. Vänd först fisken i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet.
7. Stek fisken i smör i en stekpanna tills den fått fin färg och är genomstekt, ca 4 minuter på varje sida.
8. Servera med coleslaw och kokt potatis.

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd ströbröd fritt från gluten eller enbart sesamfrön och gör en enkel panering. Uteslut vetemjölet.
Gör laktosfri: använd mjölkfritt ströbröd eller enbart sesamfrön, byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt ströbröd eller enbart sesamfrön, byt smör mot mjölkfritt matfett.