Feta och olivfyllt bröd

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 1 bröd

Ingredienser

• 12 g färsk jäst
• 3 dl kallt vatten
• 1 tsk salt
• 2 dl grahamsmjöl
• 5 dl vetemjöl special

Fyllning

• 300 g svarta oliver
• 200 g fetaost
• 3/4 kruka basilika

Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen är löst. Tillsätt salt, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter i maskin. Jäs degen övertäckt med bakduk i kylskåp ca 2 timmar.
2. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den med resten av mjölet. Kavla ut degen till en fyrkant ca 30 x 45 cm (för 1 bröd). Smula över osten, lägg på oliverna och basilikablad.
4. Rulla ihop degen, lägg den på plåten med skarven ner och forma till en krans. Skär några snitt i kransen med vass kniv. Jäs ca 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 225°C.
6. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt brödet svalna på galler.

För alla

Brödet innehåller gluten, laktos och mjölkprotein men är fri från ägg.