Vego enchiladas med bellaverde

Name: Vego enchiladas med bellaverde
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 burkar kokta svarta bönor (à 380 g); 300 g majskorn; 2 förp pastasås tomat & chili; 2 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 8 majstortillabröd; 200 g bellaverde broccoli; 150 g riven ost; 1 röd paprika; 1 rödlök; 1 rödgrön kruksallad; 1 msk olivolja; msk rödvinsvinäger; 2 dl gräddfil

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Underbart goda enchiladas där majstortillan fylls med matiga svarta bönor, söta majskorn i en tomatsås med sting. Toppa rullarna med grön bellaverde, riven ost och grädda i ugnen tills osten smält gyllene. Servera allt med en krispig sallad och svalkande gräddfil. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2017

Ingredienser

4 portioner

Enchiladas

2 burkar kokta svarta bönor (à 380 g)

300 g majskorn

2 förp pastasås tomat & chili

2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

8 majstortillabröd

200 g bellaverde broccoli

150 g riven ost

Sallad

1 röd paprika

1 rödlök

1 rödgrön kruksallad

1 msk olivolja

rödvinsvinäger

Till servering

2 dl gräddfil

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten eller välj mjölkproteinfritt ostalternativ. Byt ut gräddfilen mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Enchiladas: Häll bönor och majs i ett durkslag, spola i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda hälften av pastasåsen i en bunke med spiskummin och salt. Vänd ner bönor och majs och rulla in bönorna i tortillabröden och lägg på en plåt. Om det blir bönor över så lägg direkt på plåten.

Bred över resten av pastasåsen. Ansa bellaverden och lägg på. Toppa med osten och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.

Sallad: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva löken. Skär salladen i bitar. Blanda allt till salladen och ringla över olivolja och vinäger.

Till servering: Servera enchiladas med sallad och gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3335 KJ / 797 kCal

Fett26 g

Salt5 g

Kolhydrater93 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Enchiladas med avokadosallad

Vego enchiladas

Black bean enchiladas

Enchiladas med gräddfil och sallad

Snabba vegotacos med tomater och majs

Enchiladas med avokadosalsa

Vegetarisk fajitas (lakto-ovo)Bönor Enchiladas Majs Sås Vegetarisk Tex-mex Kyckling Tex-mex Chili Tex-mex