Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

60 MIN | Medel

Veggogryta med kokosmjölk

En mättande och värmande vegetarisk gryta med potatis och stora vita bönor som bas. Tomat och kokosmjölk ger en sötsyrlig upplevelse i munnen. Sugen på mer indiska smaktoner? Tillsätt ett par matskedar mango chutney och rejält med färskriven ingefära.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2014
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora tärningar. 
  2. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av i ett durkslag.
  3. Fräs lök, vitlök och spiskummin i oljan i en stor kastrull/gryta utan att det tar färg, ca 3 minuter.
  4. Tillsätt tärnad potatis, passerade tomater, smulad buljongtärning och kokosmjölk. Koka upp och låt koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, 15–20 minuter. Tillsätt bönor och grönkål. Låt sjuda ytterligare 5 minuter, tills kålen är mjuk. Krydda med salt och peppar.
  5. Servera gärna veggogrytan med ris, naanbröd och en klick turkisk yoghurt.

För alla

Gör glutenfri: Servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen och servera med laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen. Byt ut yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 500 g fast potatis
  • 1 burk stora vita bönor (à ca 400 g)
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 msk rapsolja
  • 500 g passerade tomater
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 100 g strimlad grönkål
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
Lägg till i inköpslistan
Stå inte vilsen i butiken igen!

Näringsvärde
Per portion

Energi 4033 kJ / 968 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept