Vårens godaste smörgåstårta

12Klimatsmart

Smörgåstårta är den perfekta kalasmaten! Fira med en konstnärligt garnerad smörgåstårta med krispigt grönt. Innanför de spirande ärt- och sparrisskotten gömmer sig tre smakfulla fyllningar med smak av räkor, lax och avokado.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2016

Ingredienser

6-8

Laxfyllning

3 ägg

150 g kallrökt lax i skivor

1/2 dl finskuren gräslök

1 1/2 dl crème fraiche

salt och peppar

Räkfyllning

1 förp handskalade räkor i lake (à 570 g)

1/2 dl finskuren dill

1 1/2 dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

Pepparrotkräm

2 msk finriven pepparrot

1/2 citron (skalet)

2 dl crème fraiche

1 krm salt

Avokadofyllning

4 avokador

1 citron (juicen)

Montering

8 landgångsbröd

Dekorering, välj det som passar bäst

5 sparrisar

1 fänkål

1 polka- eller gulbeta

1 förp ärtskott (à ca 100 g)

10 salladsärtor

4 skivor kallrökt lax

50 g laxrom , regnbågsrom eller caviar

dillvippor

picklad rödlök

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt landgångsbröd.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i brödet. Välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i brödet. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche eller Sour Supreme.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i brödet. Välj äggfri majonnäs. Uteslut de kokta äggen i laxfyllningen och välj ev fintärnad kokt potatis i stället.

Gör så här

Laxfyllning: Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner äggen försiktigt med hjälp av en sked i det kokande vattnet. Sjud äggen ca 11 min. Spola äggen kalla, skala och hacka dem.

Skär laxen i små tärningar och gräslöken fint. Blanda ägghack, lax, crème fraiche och gräslök. Salta och peppra. Ställ kallt.

Räkfyllning: Häll av räkorna i en sil. Spara ca 1/2 dl av räkorna till garnering. Grovhacka resten. Skär dillen fint. Blanda räkhacket med majonnäs, senap och dill. Salta och peppra. Ställ kallt.

Pepparrotskräm: Skala och riv pepparrot fint på ett rivjärn. Riv yttersta skalet från citronen. Vispa crème fraiche, pepparrot, citronskal och salt med elvisp några minuter, tills den tjocknar (blir lös först).

Avokadofyllning: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet och skär i skivor. Dela citronen och pressa över juicen. Salta och peppra.

Montering och dekorering: Se här hur du skär bröden och hur du lägger ihop bröd med fyllning och dekorerar smörgåstårtan.

Näringsberäkningen är utan picklad lök.

Tips

Syrlig picklad rödlök: Koka upp 1/2 dl ättiksprit (12%), 1 dl strösocker och 1,5 dl vatten. Skala, halvera och skär 1 rödlök i klyftor. Häll över lagen. Låt stå minst 4 timmar eller gärna över natten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde den vegetarisk genom att byta ut laxen till vegiar och räkorna till naturell tofu och tångrom (använde även tångrom till dekoreringen). Blev en jättegod smörgåstårta som uppskattades av alla!

Elin

2021-11-18

Jättegod! Men smaka av alla rörorna och låt smakerna va lite i överkant! De smakar mindre när de väl är i tårtan. Jag använde jättefranska som jag skat av kanterna på, funka fin fint! Ps, vattenläggningen tar bort nästan all smak från fänkålen och betorna.

Sandra

2020-11-09

Denna är verkligen en jättegod tårta som man absolut borde testa om man inte redan gjort det. smakerna passa så bra ihop, blev så förvånad över hur gott det var med picklad rödlök på.

Frida

2020-07-29

Näringsvärde per portion

Energi4014 KJ / 959 kCal

Fett78 g

Salt6.4 g

Kolhydrater20 g

Protein46 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rund med sälta, smörgåstårta

Smörgåstårta med räkor

Hög & krämig smörgåstårta

Grönskön smörgåstårta

Vegansk smörgåstårta

Smörgåstårta med lax och räkor

Smörgåstårta Bröllop Sparris Räkor Tårta Studenten