Valnötsbröd med dadlar

Detta recept ger dig ett härligt och gott valnötsbröd som kommer bli en familjefavorit! Blanda ingredienserna och låt jäsa före du formar två limpor av den dadelfyllda degen. Grädda i två temperaturer och låt sedan ditt mumsiga bröd svalna.

Ingredienser

1 påse valnötter (à 50 g)

12 dadlar

1 pkt jäst (à 50 g)

5 dl vatten

1/2 dl olja

1 msk salt

1 msk socker

10 dl rågsikt

4 - 4 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

Hacka valnötterna grovt. Kärna ur och strimla dadlarna. Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervarmt, 37°C i en kastrull eller i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W), ca 1½ min. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, socker, dadlar, valnötter, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släppper bunkens kant. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i två bitar. Forma varje bit till en avlång limpa. Lägg limporna på en bakpapperklädd plåt. Skär ett par skåror i varje limpa. Låt jäsa utan bakduk ca 20 minuter. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 250°C i ca 5 minuter. Sänk värmen till 200°C
och grädda ytterligare ca 25 minuter. Låt brödet kallna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Elisabeth

2022-11-06

Mycket gott! Jag blandade i solroskärnor och pumpakärnor. Vetemjöl special och dinkel i stället för rågsikt. Tog det som fanns i skåpet. Ska göra en ny idag, med färdig surdeg…….

Christer

2021-04-03

Väldigt gott! Tog i lite extra dadlar 🙂

Birgit

2012-01-23

Vilket härligt recept!