Spenat- och rucolasoppa med parmesan och ägghalvor

156
7
Spenat- och rucolasoppa med parmesan och ägghalvor

En grön och god soppa fulladdad med vitaminer och antioxidanter. Du gör den snabbt och enkelt genom att först steka ingredienserna och sedan mixa dem med en vanlig stavmixer. Servera med riven parmesan, kokta ägghalvor och en bit färskt bröd.

Skriv ut
Spenat- och rucolasoppa med parmesan och ägghalvor

Ingredienser

4 portioner
4
ägg
1
gul lök
2
vitlöksklyftor
1 msk
olivolja
1 l
grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 1/2 msk
vitvinsvinäger
65 g
babyspenat
65 g
rucola
2 dl
crème fraiche
-
salt och peppar

Till servering

1 dl
riven parmesanost
-
bröd

För alla

Gör glutenfri: välj ett glutenfritt bröd och kontrollera innehållet i buljongtärningen och fonden.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen. Välj ett mjölkfritt ostalternativ.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör äggfri: uteslut ägg. Känsliga äggallergiker bör välja parmensanost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

156

Kommentarer

Jessica

2021-02-08

Var som att äta vatten smaksatt med grönsaksbuljong. Lyckades dock rädda den hjälpligt genom att tillsätta vispgrädde och fryst bladspenat. Resterna åkte i vasken.

Ingalill

2021-01-14

Såg gott ut men det var den absolut inte alldeles för tunn och väldigt syrlig trots mindre vinäger. Åkte ut i slasken !!!!

Lisa

2020-04-10

Utan tvekan min favoritsoppa. Har gjort den under flera år. Aldrig använt vitlök dock och brukar köra på ruccola och den sallad jag känner för (spenat, grönkål..). Tillsätter gärna lite hetta i form av chili/cayenne

Näringsvärde per portion

Energi 1812 KJ / 433 kCal
Fett 31 g
Salt 2.35 g
Kolhydrater 19 g
Protein 18 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept