Sommarsoppa med cottage cheesequesadillas

Name: Sommarsoppa med cottage cheesequesadillas
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grönsaksbuljongtärningar; 8 dl mjölk (1,5 %); 5 dl vatten; 1 påse djupfrysta sommargrönsaker (à 550 g); 1 - 1 1/2 msk vetemjöl; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 krm mald vitpeppar; 4 tortillabröd; 250 g smaksatt cottage cheese t ex med pesto; 2 msk olja

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Sommarsoppa med cottage cheesequesadillas är en sopprätt lika värmande som enkel att göra. Sommarsoppan får sin goda smak av buljong, mjölk och sommargrönsaker innan den serveras med stekta quesadillas gjorda på cottage cheese och mjuka tortillabröd.

Ingredienser

4 portioner

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl mjölk (1,5 %)

5 dl vatten

1 påse djupfrysta sommargrönsaker (à 550 g)

1 - 1 1/2 msk vetemjöl

1 tsk salt

1 - 1 1/2 krm mald vitpeppar

4 tortillabröd

250 g smaksatt cottage cheese t ex med pesto

2 msk olja

Gör så här

Koka upp buljongtärningarna med mjölken och vatten. Lägg i grönsakerna och låt koka under lock ca 10 minuter. Blanda ut vetemjöl i lite kallt vatten och rör i soppan. Låt koka några minuter. Smaka av soppan med salt och mald vitpeppar.

Lägg ut två av tortillabröden på en skärbräda. Fördela cottage cheese på tortillabröden. Lägg på resterande bröd och tryck ihop. Stek bröden i omgångar i olja ca 2 minuter per sida. Skär dem i snibbar.

Servera soppan med cottage cheesequesadillas till. Bjud på fruktsallad av melon, persika och hallon som dessert.

För alla

Gör laktosfritt: Byt ut mjölken mot Solhavre om du inte tål mjölk eller laktos. Ersätt även cottage cheesen med sojabaserad färskost smaksatt med tex örter och kontrollera innehållet på bröden.
Gör glutenfritt: Bred cottage cheese mellan dubbla skivor glutenfritt bröd och grädda i smörgåsgrill om du inte tål gluten. Soppan kan redas med samma mängd maizena-majsstärkelse om du inte tål gluten.

Tips

Klipp gärna rikligt med persilja i soppan vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Charlotte

2005-07-24

god soppa men ingen höjdare. Jag tror att man kan öka på med en buljongtärning. De stekta tortillabröden uppskattades av samtliga familjemedlemmar.

Marie

2005-04-25

Enkel, lättlagad och mycket god soppa, men det måste vara sommargrönsaker. Har lagat med andra grönsaksblandningar, men det var inget vidare...Gott även med andra kesosmaker, t ex chili.