Snabb sommarsoppa på frysta grönsaker

Name: Snabb sommarsoppa på frysta grönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grönsaksbuljongtärningar; 8 dl mjölk (1,5 %); 5 dl vatten; 1 påse djupfrysta sommargrönsaker (à 550 g); 1 - 1 1/2 msk vetemjöl; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 krm mald vitpeppar; 4 tortillabröd; 250 g smaksatt cottage cheese t ex med pesto; 2 msk olja

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Enkel sommarsoppa är en värmande och snabb middag. Sommarsoppan får sin goda smak av buljong, mjölk och frysta sommargrönsaker. Ett tips är att servera soppan med stekta quesadillas gjorda på cottage cheese och mjuka tortillabröd.

Ingredienser

4 portioner

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl mjölk (1,5 %)

5 dl vatten

1 påse djupfrysta sommargrönsaker (à 550 g)

1 - 1 1/2 msk vetemjöl

1 tsk salt

1 - 1 1/2 krm mald vitpeppar

4 tortillabröd

250 g smaksatt cottage cheese t ex med pesto

2 msk olja

För alla

Gör laktosfritt: Byt ut mjölken mot Solhavre om du inte tål mjölk eller laktos. Ersätt även cottage cheesen med sojabaserad färskost smaksatt med tex örter och kontrollera innehållet på bröden.
Gör glutenfritt: Bred cottage cheese mellan dubbla skivor glutenfritt bröd och grädda i smörgåsgrill om du inte tål gluten. Soppan kan redas med samma mängd maizena-majsstärkelse om du inte tål gluten.

Gör så här

Koka upp buljongtärningarna med mjölken och vatten. Lägg i grönsakerna och låt koka under lock ca 10 minuter. Blanda ut vetemjöl i lite kallt vatten och rör i soppan. Låt koka några minuter. Smaka av soppan med salt och mald vitpeppar.

Lägg ut två av tortillabröden på en skärbräda. Fördela cottage cheese på tortillabröden. Lägg på resterande bröd och tryck ihop. Stek bröden i omgångar i olja ca 2 minuter per sida. Skär dem i snibbar.

Servera soppan med cottage cheesequesadillas till. Bjud på fruktsallad av melon, persika och hallon som dessert.

Tips

Klipp gärna rikligt med persilja i soppan vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tyckte den blev lite blaskig trots mjöl i, tar mindre vatten nästa gång

Birgitta

2023-08-22

god soppa men ingen höjdare. Jag tror att man kan öka på med en buljongtärning. De stekta tortillabröden uppskattades av samtliga familjemedlemmar.

Charlotte

2005-07-24

Enkel, lättlagad och mycket god soppa, men det måste vara sommargrönsaker. Har lagat med andra grönsaksblandningar, men det var inget vidare...Gott även med andra kesosmaker, t ex chili.

Marie

2005-04-25

Näringsvärde per portion

Energi1728 KJ / 413 kCal

Fett15 g

Salt5 g

Kolhydrater45 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Quesadillas med frukt- och bönsalsa

Köttbullswraps

Elisabeths cottage cheeseröra

Våffelmacka med salami och katrinplommon

Kantareller med getost och cottage cheese

Internationell ostkaka

Grönsakssoppa Tex mex Vegetarisk fajitas (lakto-ovo)Kyckling tex mex Tex mex ost Tex mex buffé