Rotfruktssoppa

Name: Rotfruktssoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 rotselleri (2 st motsvarar ca 700 g); 1 palsternacka; 1 fänkål; 1 stor potatis; 2 msk olivolja; 1 tsk balsamvinäger; 1 l hönsbuljong eller grönsaksbuljong för vegetarisk (tärning eller fond + vatten); ev några droppar tryffelolja; salt och peppar; ev färsk rosmarin till garnering

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Gör din egna soppa på nyttiga rotfrukter. Denna rotfruktssoppa är ett enkelt, gott och billigt alternativ som passar utmärkt som middag en vanlig vardagskväll. Servera gärna tillsammans med ett gott surdegsbröd och en grönsallad.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2002

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

2 rotselleri (2 st motsvarar ca 700 g)

1 palsternacka

1 fänkål

1 stor potatis

2 msk olivolja

1 tsk balsamvinäger

1 l hönsbuljong eller grönsaksbuljong för vegetarisk (tärning eller fond + vatten)

ev några droppar tryffelolja

salt och peppar

ev färsk rosmarin till garnering

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Skala och skär rotfrukterna i större bitar. Fräs alla rotfrukter i olivoljan utan att de tar färg.

Droppa i balsamvinäger och tillsätt en tredjedel av buljongen. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.

Häll över i en matberedare och mixa väl, eller mixa i grytan med mixerstav. Häll tillbaka blandningen i grytan och tillsätt resterande buljong. Smaka av med tryffelolja, peppar och ev salt.

Garnera ev med det gröna på fänkålen och kanske lite finklippt färsk rosmarin.