Rotfruktschips

Name: Rotfruktschips
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 medelstora rödbetor; 4 jordärtskockor; 1 rotselleri; 1 l neutral rapsolja; flingsalt

Under 30 min 5 ingredienser Medel

Att fritera olika sorters rotfrukter till chips är väldigt enkelt men tar lite tid. Belöningen är chips som smakar mycket, och en härlig krispig konsistens som gör det svårt att sluta äta dem. Dessa rotfruktschips är en blandning av rödbetor, jordärtskockor och rotselleri.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2014

Ingredienser

4 portioner

2 medelstora rödbetor

4 jordärtskockor

1 rotselleri

1 l neutral rapsolja

flingsalt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och skär rotfrukterna i så tunna skivor som möjligt, ta gärna hjälp av en mandolin.

Hetta upp oljan i en kastrull till 180°C.

Lägg i några rotfruktsskivor i taget, passa noga så att inte oljan svämmar över när den reagerar med vätskan i rotfrukterna. När det har slutat bubbla om dem har vätskan dragits ut ur skivorna och de börjar bli klara. Ta upp med en hålslev när de fått en gyllenbrun färg, men innan de blir brända.

Lägg chipsen utspridda på ett galler täckt med hushållspapper. Strö över lite flingsalt. Låt svalna i rumstemperatur.

Bjud rotfruktschipsen som tilltugg eller som tillbehör till en god soppa, t ex Grönkålssoppa med parmesan.