Rostad pumpa med fetaost och oregano

Name: Rostad pumpa med fetaost och oregano
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1 butternutpumpa (à ca 700 g); 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 65 g babyspenat; 150 g fetaost; 2 dl matyoghurt; 1/2 kruka oregano

2 Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Det finns massor av sätt att tillaga pumpa – och här kommer ett av dem. Pumpan rostas ihop med olivolja, salt och peppar i ugnen medan potatis kokas på plattan. Till detta görs en härlig bönsallad innehållande rödlök, vitlök och spenat. Servera med fetaostkräm och toppa med färsk oregano!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2020

Ingredienser

4 portioner

900 g

potatis

butternutpumpa (à ca 700 g)

2 msk

olivolja

salt

peppar

förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

rödlök

vitlöksklyftor

1 msk

olivolja

65 g

babyspenat

150 g

fetaost

2 dl

matyoghurt

1/2

kruka oregano

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost och yoghurt.
Gör mjölksproteinfri: byt ut fetaost och yoghurt till mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Under 45 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Koka potatisen.

Dela pumpan och skrapa ur kärnhuset. Skär pumpan i bitar och blanda med olivoljan och krydda med salt och peppar. Häll ut pumpan på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skala och skiva rödlöken och vitlöken. Blanda lök och vitlök med olivoljan, salt och peppar.

Blanda löken med spenaten och bönorna.

Smula fetaosten och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Strö oreganon över pumpan och servera med bönsallad, potatis och yoghurt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Mathilda

3/8/2020

Jättegod! Dock lite tråkig potatis, hade vart najs o göra något mer med den.

Alexandra

2/8/2020

Vilka smakkombinationer,otroligt gott

Redaktionen ICAse

2/10/2020

Tack Alexandra! Vad roligt att du gillar receptet. Hälsningar Ulrika

Näringsvärde per portion

Energi 2312 KJ / 552 kCal

Fett 23 g

Salt 2 g

Kolhydrater 62 g

Protein 19 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Locro – Peruansk pumpagryta

Rostad pumpa med fetaost och oregano

Rostad pumpa med belugalinser, svamp och tahinisås

Halloumi på plåt med basilika- och vitlöksyoghurt

Rostade grönsaker i libabröd med gulärtshummus

Morotsplättar med tzatziki och zucchinisallad