Rostad blomkål och kikärter med avokadoröra

Name: Rostad blomkål och kikärter med avokadoröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 blomkålshuvud (à ca 700 g); 200 g spetspaprika; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olja; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 1/2 tsk salt; 4 port bulgur; 2 avokador; 1 lime; 1 röd peppar (chili); 1/2 förp plommontomater (à 500 g); salt; peppar; 1 förp cosmopolitansallad; 1/2 dl pumpafrön

5 Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Smaksätt kvällens blomkål med vitlök, spiskummin och paprikapulver innan den tillsammans med kikärterna får rostas i ugnen. Under tiden blandar du ihop en krämig och lite het avokadokräm, vilken även adderar syra till rätten. Med nötiga pumpafrön, cosmopolitansallad och bulgur är nu kvällens middag serverad!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2020

Ingredienser

4 portioner

Rostad blomkål

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 blomkålshuvud (à ca 700 g)

200 g spetspaprika

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk salt

4 port bulgur

Avokadokräm

2 avokador

1 lime

1 röd peppar (chili)

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

salt

peppar

Till servering

1 förp cosmopolitansallad

1/2 dl pumpafrön

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut couscous mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Rostad blomkål: Häll kikärterna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.

Ansa och skär blomkålen i små buketter och stammen i små tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Pressa vitlöken i oljan i en stor bunke. Lägg ner blomkål, paprika och kikärter tillsammans med spiskummin, paprikapulver och salt. Blanda väl.

Häll ut blandningen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter. Rör om på plåten då och då.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Avokadokräm: Dela och kärna ur avokadorna. Gröp ur avokadoköttet och lägg i en skål. Pressa i juice från limen. Dela, pilla bort kärnorna och hacka chilin. Skär tomaterna i tärningar och vänd ner. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skär salladen i bitar.

Servera blomkålsrostet och bulgurn med avokadoröran samt salladen. Strö över pumpafrön.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Sara evira

2022-01-10

Supergott och enkelt!

2021-01-09

Riktigt gott! Vi hoppade över salladen och pumpafrön utan att sakna det.

Julia

2020-02-20

Jättegott och hyfsat enkelt att laga!

Näringsvärde per portion

Energi 2228 KJ / 531 kCal

Fett 25 g

Salt 2 g

Kolhydrater 51 g

Protein 18 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden