Röd risotto

Bjud på en vackert röd risotto i helgen. Det buljongkokta riset får sin underbara färg och smak av rödbetshack som du blandar ner tillsammans med lite ingefära. Duka upp med parmesanost och matlagningsyoghurt smaksatt med hackad gräslök.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2000

Ingredienser

4 portioner

5 rödbetor (5 st motsvarar ca 500 g)

1 tsk salt

1 liten gul lök

1 msk olja

3 dl avorioris

1 grönsaksbuljongtärning

6 dl vatten

1 msk riven ingefära

salt och peppar

Till servering

parmesan

matlagningsyoghurt

hackad gräslök

Gör så här

Koka rödbetorna med skalen på i vatten och salt.

Skala och hacka löken. Fräs den i olja i en gryta. Tillsätt avorioriset och låt fräsa med någon minut. Smula ner buljongtärningen och häll på vatten. Låt riset koka under lock i ca 20 minuter.

Skala rödbetorna. Mixa 2 (för 4 port) till ett hack med mixerstav eller matberedare. Blanda rödbetshacket med riset. Krydda med ingefära, lite salt och peppar.

Skär resterande rödbetor i klyftor. Servera risotton med klyftorna, grovriven parmesanost och en sås på matlagningsyoghurt med hackad gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?