Quiche Lorraine

Att en paj från Lorraine i Frankrike skulle bli så populär i Sverige var det nog få fransmän som trodde. Denna frasiga klassiker gick varm i de flesta svenska ugnar på 80-talet. Fylld med rökt skinka och smakrik ost är den så god att den håller måttet än idag.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Pajskal: Lägg mjöl, salt, och matfett skuret i mindre bitar, i en matberedare eller direkt på bakbordet. Hacka samman till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Platta ut degen något och linda in den i plastfolie. Låt degen ligga kallt, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla eller tryck ut degen till en platta som täcker både botten och kanten på en pajform, 24-26 cm i diameter (för 4 port). Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Täck kanterna med ugnsfolie. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Ta bort folien.
Fyllning: Skär skinkan i små tärningar. Riv osten. Lägg allt i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Krydda med peppar.
Häll äggstanningen över skink- och ostblandningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.
Till servering: Servera pajen varm med en blandad sallad.

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produker av smör, mjölk, grädde.

Ingredienser

Portioner: 4

Pajskal

3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
1 krm salt
100 g smör
2 1/2 msk vatten

Fyllning

150 g rökt skinka
150 g stark ost
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl mellangrädde
1 krm svartpeppar

Till servering

blandsallad

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept