Quiche Lorraine

Att en paj från Lorraine i Frankrike skulle bli så populär i Sverige var det nog få fransmän som trodde. Denna frasiga klassiker gick varm i de flesta svenska ugnar på 80-talet. Fylld med rökt skinka och smakrik ost är den så god att den håller måttet än idag.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Pajskal

3 dl

vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)

1 krm

salt

100 g

smör

2 1/2 msk

vatten

Fyllning

150 g

rökt skinka

150 g

stark ost

ägg

2 dl

mjölk

2 dl

mellangrädde

1 krm

svartpeppar

Till servering

blandsallad

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produker av smör, mjölk, grädde.

Över 60 minuter

Gör så här

Pajskal: Lägg mjöl, salt, och matfett skuret i mindre bitar, i en matberedare eller direkt på bakbordet. Hacka samman till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Platta ut degen något och linda in den i plastfolie. Låt degen ligga kallt, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla eller tryck ut degen till en platta som täcker både botten och kanten på en pajform, 24-26 cm i diameter (för 4 port). Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Täck kanterna med ugnsfolie. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Ta bort folien.

Fyllning: Skär skinkan i små tärningar. Riv osten. Lägg allt i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Krydda med peppar.

Häll äggstanningen över skink- och ostblandningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.

Till servering: Servera pajen varm med en blandad sallad.

Vad tyckte du om receptet?