Pumpapaj

Pumpapaj till Halloween? Prova denna paj med rödlök, fetaost och basilika till det hackade pumpaköttet, en vinnare bland pajer som du fyller med en krämig äggstanning.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2003

Ingredienser

6 portioner

Pajskal

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 1/2 msk kallt vatten

Fyllning

400 g pumpakött (skal- och kärnfritt)

2 rödlökar

250 g fetaost

20 basilikablad

6 ägg

6 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Innehåller gluten, mjölk och ägg.

Gör så här

Mixa vetemjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta till en deg. Linda in den i plastfilm och låt vila i kylen i 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port). Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila svalt i 10 minuter.

Grädda i 15 minuter. Låt svalna.

Skär pumpaköttet i tärningar. Skala löken och skär den i klyftor. Tärna fetaosten. Fördela pumpa, lök och fetaost i pajskalet. Lägg på basilikabladen, spara några till garnering.

Vispa samman ägg och mjölk. Salta och peppra. Häll blandningen i formen. Grädda längst ner i ugnen i ca 50 minuter tills den stelnat och fått fin färg. Strö över basilikablad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Deborah God, men alldeles för mycket mjölk och ägg. Får inte inte rum i en 28 cm pajform. Fick hälla upp det som inte fick rum i en form för sig och grädda den bredvid.

Deborah

2020-12-25

God, men det räcker med 4 ägg o 4 dl mjölk

Lena

2020-11-16

Helt smaklös. Slängde alltihoo

Amanda

2020-10-16