Picklad avokado med lök och koriander

Sötsyrlig och med lite extra krydda från chilin är den picklade avokadon och schalottenlöken. Lagen och grönsakerna går fort att göra, men de smakar som bäst när de får mogna i kylen några timmar.

Ingredienser

4 portioner

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 röd peppar (chili)

1 dl strösocker

2 dl vitvinsvinäger

3 dl vatten

3 krm salt

3 hårda avokador

1/2 kruka koriander

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och skär schalottenlök och vitlök i tunna skivor. Skär chilin i skivor.

Koka upp socker, vinäger, vatten och salt, vispa tills sockret löser sig. Lägg i lök, vitlök och chili. Koka upp igen. Låt lagen svalna.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna med en sked. Skär avokadohalvorna i klyftor. Varva avokadoklyftor med inläggningslag, lök, chili och koriander i en glasburk.

Låt grönsakerna stå i burken stå minst 5 timmar i kyl innan de serveras.