Paprikasoppa

Den smärre utmaningen det är att göra den här paprikasoppan är värt det så fort du får smaka den. Otroligt smakfull och fullkomligt gudomlig. Servera soppan kall som en förrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 7, 1998

Ingredienser

4 portioner

3 stora röda paprikor

2 morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 dl torrt vitt vin

4 dl vatten

1 tsk chipotlepaste eller chilipeppar (1 tsk chipotlepaste motsvarar 1 krm chilipeppar)

salt och peppar

lite socker

5 dl tomatjuice

Gör så här

Sätt ugnen på 275°C, "grill".

Kärna ur paprikorna och klyfta dem i 4 delar. Rosta på grillgallret högst upp i ugnen ca 15 minuter tills skalen är svartbubbliga. Ta ut och lägg i plastpåse så blir de lättare att skala.

Skala och skär morötterna i tunna slantar. Hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs först morötterna en stund, sänk värmen och tillsätt lök och vitlök. Låt det bli mjukt under omrörning utan att ta färg.

Slå på vin och vatten och tillsätt chipotlepastan. Låt koka under lock ca 15 minuter. Salta och peppra efter smak samt tillsätt lite socker för att höja smakerna. Låt kallna.

Skala under tiden paprikorna och tillsätt dem. Mixa alltsammans och häll i tomatjuicen. Smaka av.

Servera soppan kall, ev med lite olivolja och balsamvinäger. Om soppan blir för tjock, späd med vatten eller lite tomatjuice.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?