Pappardelle med kantareller och mascarpone

112
16 Klimatsmart
Pappardelle med kantareller och mascarpone

En utsökt krämig italiensk pastarätt på svenskt vis. Använd kantareller, karljohanssvamp eller kastanjechampinjoner. Tillsammans med mascarponeost, vitt vin, vitlök och riven parmesan blir den här pappardellepastan en rätt att älska.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Pappardelle med kantareller och mascarpone

Ingredienser

4 portioner
400 g
pappardelle
500 g
kantareller, karljohans, trattkantareller eller kastanjechampinjoner
3
schalottenlökar
3
vitlöksklyftor
1 msk
finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 dl
torrt vitt vin
1 msk
konc kycklingfond eller grönsaksfond
1 dl
mascarpone (à ca 100 g)
1 1/2 dl
finriven parmesanost
-
hackad bladpersilja
2 msk
olivolja
1/2 tsk
salt
1 krm
nymalen svartpeppar

För alla 

Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör laktosfri: kontrollera fonden och ersätt mascarpone med t ex laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera fonden. Ersätt mascarpone med mjölkfritt alternativ, t ex någon mjölkfri färskostvariant, alternativt Sour Supreme (innehåller soja)/Yosa Havre fraiche. Byt parmesanost mot tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: använd äggfri pasta och kontrollera fonden. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105, Lysozym.

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 4 portioner.

Vad tyckte du om receptet?

112

Kommentarer

Shiva

2021-09-19

Funkade kanon med att ersätta mascalponen med grädde också, mums!

Per-olof

2021-09-07

Hela familjen (5 pers) älskade det

Monica

2021-08-13

Helt enkelt superbt, alla rätt!

Näringsvärde per portion

Energi 2774 KJ / 662 kCal
Fett 26 g
Salt 2 g
Kolhydrater 89 g
Protein 15 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept