Panzanella med rostad sötpotatis och grönkål

Betyg 4.8 av 5.
43 personer har röstat
6
Panzanella med rostad sötpotatis och grönkål

Panzanella är en italiensk sallad som kännetecknas av de goda stora bitarna bröd. Prova en vintrig variant med rostad sötpotatis, ädelost, dadlar, mandel och grönkål.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Panzanella med rostad sötpotatis och grönkål

Ingredienser

4 portioner
3   skivor 1-2 dygnsgammalt ljust surdegsbröd
1   vitlöksklyfta
1 msk  olivolja
1 krm  salt

Rostad sötpotatis

800 g  sötpotatis
2   röda lökar
2   vitlöksklyftor
1/2   finhackad röd peppar (chili)
2   kvistar rosmarin (2 kvistar rosmarin motsvarar ca 1 tsk torkad)
2 msk  olivolja
1/2 tsk  salt
2 krm  svartpeppar
250 g  grönkål
2 tsk  äppelcidervinäger
1 msk  olivolja
2 krm  salt
8   färska eller torkade dadlar
30 g  mandlar (30 g mandlar motsvara ca 1/2 dl)
100 g  ädelost

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktofri ädelost.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.8 av 5.
43 personer har röstat

Kommentarer

Bytte dalar mot torkade tranbär och rostade grönkålsbladen.

Anna

2023-08-14

Det här var inte pjåkigt. Bra balans mellan hetta, sötma och sälta. Tog spröda grönkålsblad (påse alltså) i lite mindre mängd istället för den vuxna varianten och eftersom jag saknade äppelcidervinäger så körde jag med vit balsamico. En riktig höjdare

Henrik

2023-08-10

Fantastiskt smakrik. Funkar bra även på sommaren.

Anna

2023-07-26

Näringsvärde per portion

Energi2360.5 KJ / 563.7 kCal
Fett24.1 g
Salt2.76 g
Kolhydrater63.6 g
Protein17 g

Testa liknande recept

Ädelostfyllda dadlar
Betyg 4.1 av 5.
8 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Ädelostsallad med gulbetor
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Fårfiol på knäcke
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Dadlar med lufttorkad skinka
Betyg 2.9 av 5.
35 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Spett med dadlar och vindruvor
Betyg 3.8 av 5.
12 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Ädelostmuffins
Betyg 2.8 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga