Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Nudlar med krispiga grönsaker och cashewnötter

Asiatiskt står på menyn ikväll! Denna rätt blir lätt en vego favorit: söta ugnsrostade grönsakerna får sällskap av en syrlig och fräsch limedressing med karaktär av ingefära.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 50, 2016
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
  2. Grönsaker: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Ansa salladslöken och rädisorna, strimla salladslöken och skiva rädisorna.
  3. Skala rättikan och morötterna (släng skalet i komposten). Fortsätt att skala dem till tunna remsor.
  4. Limedressing: Riv skalet av limen och pressa ur saften. Skala och riv ingefäran. Blanda limeskal och -saft med ingefära, socker, pressad vitlök, soja och olja.
  5. Koka nudlarna enligt förpackningen men spola dem inte kalla.
  6. Rosta nötterna i torr het panna med lite salt.
  7. Grönsaker: Fräs paprika och salladslök mjukt i oljan i en stekpanna. Knäck i äggen i pannan och rör tills de stelnar. Sänk värmen och häll på limedressing, rädisor, rättika och morötter.
  8. Strö över cashewnötter och servera med nudlar.

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.

Tips

Ät gärna rätten med pinnar för lite asiatisk känsla!

Ingredienser

Portioner: 4
Grönsaker
  • 1 grön paprika
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • 125 g rädisor
  • ca 150 g rättika
  • 2 morötter
  • 1 1/2 msk olja
  • 4 ägg
Limedressing
  • 1 lime
  • 1/2 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk strösocker
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk sojasås
  • 1 1/2 msk olja
  • 4 port risnudlar
  • 70 g cashewnötter
  • salt
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 2341 kJ / 559 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept