Lantsoppa med pistou

Bjud din familj på den här trevliga och nyttiga soppan! Lantliga grönsaker som palsternacka, morötter och purjolök kokas med smakrik buljong och förskönas med den fantastiska pistoun gjord på basilika, vitlök, parmesan och olivolja.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2009

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och skär soppgrönsakerna i cm-stora bitar. Fräs alla grönsaker utom purjolöken i olivolja ca 5 minuter i en kastrull.
Tillsätt vatten med buljongtärningar. Låt småkoka i ca 15 minuter. Låt purjolöken koka med de sista 5 minuterna.
Häll i tomatkross och bönor (avsköljda). Smaka av med citronjuicen, salt och peppar. Rör ner spenaten i soppan.
Pistou: Mixa vitlök, basilika, grovriven ost, olivolja, salt och svartpeppar till en slät kräm med stavmixer. Servera soppan med pistoun och ett gott lantbröd.

För alla

Fri från gluten- och laktos.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ.

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2009.
Testlagarnas kommentarer är inlagda av ICA.se-redaktionen och finns även i Buffé nr 1 2009.

Ingredienser

Portioner: 4

1 kg soppgrönsaker (t ex palsternacka, morot, rotselleri, purjolök)
1 msk olivolja
ca 1 1/2 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 burk krossade tomater (à 500 g)
2 burkar cannellinibönor (à 410 g)
juicen av 1/2 citron
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 påse färsk bladspenat (à 70 g)

Pistou

2 vitlöksklyftor (skalade)
1 kruka basilika
1 bit parmesanost (à ca 40 )
1/2 dl olivolja
salt och peppar
1 krm svartpeppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept