Krämig svamppasta med ruccola ”tapenade”

Name: Krämig svamppasta med ruccola ”tapenade”
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port spaghetti; 1 gul lök; 450 g svampmix; 1 msk olivolja; 1 msk margarin; 1/2 tsk salt (till svamp- och lökfräset); 1 krm peppar (till svamp- och lökfräset); 3 ägg; 50 g parmesan; 1 dl svarta, urkärnade oliver; 65 g rucola; 1 vitlöksklyfta

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Den här rätten görs med en sås av ägg och parmesan som blandas med lökfräst svamp. Resultatet blir en krämig pastarätt som toppas med en tapenade gjord på ruccola och parmesan.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2012

Ingredienser

4 portioner

4 port spaghetti

1 gul lök

450 g svampmix

1 msk olivolja

1 msk margarin

1/2 tsk salt (till svamp- och lökfräset)

1 krm peppar (till svamp- och lökfräset)

3 ägg

50 g parmesan

Ruccolatapenade

1 dl svarta, urkärnade oliver

65 g rucola

1 vitlöksklyfta

För alla

Innehåller ägg och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.

Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, spar 1 1/2 dl pastavatten (för 4 port).

Skala och finhacka löken. Stek den frysta svampen utan matfett och låt vattnet koka in. Ringla över olivoljan och lägg i matfettet och lökhacket. Stek tills svampen fått färg och löken är mjuk. Krydda med salt och peppar.

Ruccolatapenade: Hacka oliverna och hälften av ruccolasalladen. Skala och pressa vitlöken och blanda den med oliv- och ruccolatapenaden.

Skilj äggulan från vitan. Vispa upp äggulorna i en bunke. Rör ner hälften av osten.

Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner pastavattnet, äggblandningen och svampfräset. Blanda samman och värm till en krämig pasta. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med tapenaden servera med den resterande ruccolan och parmesanen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?