Kantarellrisotto | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

60 MIN | Medel

Kantarellrisotto

Kantarellrisotto är både krämig och läcker på middagsbordet. De härliga smakerna av schalottenlök, parmesanost och kantareller är oslagbara i denna risotto.

Detta är ett recept från Buffé nr 5, 2007
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka riset i vinet och buljongen under lock tills vätskan kokat in.
  2. Tillsätt ytterligare vatten, parmesanost och smör. Låt stå på svag värme och rör om tills riset är helt färdigt, späd med mer vatten om det behövs.
  3. Skala och finhacka schalottenlöken och rör ner den. Smaka av med vinäger, salt och vitpeppar.
  4. Rensa kantarellerna och stek dem i smör. Smaka av med salt. Tillsätt svampen i risotton och ev mer vatten. Servera med fisk i folie, tillagad i ugnen eller på grillen, till exempel Gös i folie.

För alla

Läs noga ingredienserna på buljontärningen, i övrigt är kantarellrisotton fri från gluten men innehåller mjölkprotein, laktos och ägg.
Gör laktos- och mjölkproteinfri: Ersätt osten med mjölkfritt alternativ. Använd mjölkfritt margarin i stället för smör.
Gör äggfri: Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Näringsberäkningen är utan tillbehör.

Tips

Om man värmer risotton i efterhand kan man behöva späda med lite het buljong för att få den krämig igen.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 dl arborioris
  • 2 dl vitt vin
  • 1 1/2 msk kycklingfond
  • 4 dl vatten (att blanda med kycklingfonden)
  • 1 dl vatten
  • 2 dl riven parmesanost
  • 2 msk smör + till stekning
  • 2 schalottenlökar
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 250 g kantareller eller annan svamp
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2118 kJ / 518 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept