Helstekt oxfilé i ugn

Denna välsmakande, helstekta oxfilé serveras med fördel ihop med nötgremolata, rödbets- och chèvreknyten, sötsyrlig rödvinssås och baconfrästa haricots verts. Låt ditt ugnsstekta, putsade nötkött vila ungefär en kvart före du skär upp det.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

6 portioner

1 1/3 kg oxfilé i bit

1 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: planera att oxfilén ska räcka till 10 portioner istället för 6, komplettera med lättkokta grönsaker (broccoli, haricoverts, blomkål). Detta leder till en 40 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Putsa filén fri från ev hinnor. Lägg över i en ugnssäker form. Krydda köttet runt om med salt och peppar. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet.

Stek i mitten av ugnen till 55–60°C innertemperatur, ca 40 minuter.

Ta ut köttet och låt vila ca 15 minuter inlindat i smörpapper. Skär köttet i skivor och servera gärna tillsammans med Nötgremolata, Rödbets- och chèvreknyten, Sötsyrlig rödvinssås och Baconfrästa haricots verts.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott Körde den till 57 grader Blev perfekt Däremot kommer jag inte köpa min file på Ica nän mer gång Var massa små köttslamsor i förpackningen Trodde file var i ett stycke men receptet var bra Bara köpa filen nån annan stans nästa gång

Urban

2020-12-31

Tycker det blev lite välstekt på 60 grader 55 vore nog bäst ��

Jan

2017-02-25

Blev kanonbra, men bryn först - minskar tiden i ugnen med 10-15 min, om inte welldone önskas.

Per åke

2017-01-02