Helstekt oxfilé i ugn

Denna välsmakande, helstekta oxfilé serveras med fördel ihop med nötgremolata, rödbets- och chèvreknyten, sötsyrlig rödvinssås och baconfrästa haricots verts. Låt ditt ugnsstekta, putsade nötkött vila ungefär en kvart före du skär upp det.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

6 portioner

1 1/3 kg oxfilé i bit

1 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: planera att oxfilén ska räcka till 10 portioner istället för 6, komplettera med lättkokta grönsaker (broccoli, haricoverts, blomkål). Detta leder till en 40 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Putsa filén fri från ev hinnor. Lägg över i en ugnssäker form. Krydda köttet runt om med salt och peppar. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet.

Stek i mitten av ugnen till 55–60°C innertemperatur, ca 40 minuter.

Ta ut köttet och låt vila ca 15 minuter inlindat i smörpapper. Skär köttet i skivor och servera gärna tillsammans med Nötgremolata, Rödbets- och chèvreknyten, Sötsyrlig rödvinssås och Baconfrästa haricots verts.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Urban

2020-12-31

Jättegott Körde den till 57 grader Blev perfekt Däremot kommer jag inte köpa min file på Ica nän mer gång Var massa små köttslamsor i förpackningen Trodde file var i ett stycke men receptet var bra Bara köpa filen nån annan stans nästa gång

Jan

2017-02-25

Tycker det blev lite välstekt på 60 grader 55 vore nog bäst ��

Per åke

2017-01-02

Blev kanonbra, men bryn först - minskar tiden i ugnen med 10-15 min, om inte welldone önskas.