Griljerad julskinka med rödkålssallad

Name: Griljerad julskinka med rödkålssallad
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1 äggula; 1/2 dl senap; 1/2 msk majsstärkelse; 2 msk ströbröd; ca 1 kg färdigkokt julskinka; 300 g rödkål; 1/2 apelsin; 10 torkade aprikoser; 2 msk olja; 1 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g); 70 g solroskärnor

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Underbart god julskinka med klassisk griljering på äggula och senap. Sältan från skinkan gifter sig fantastiskt fint med rödkålssallad, denna med juliga smaker från apelsin, torkade aprikoser och krisp från pumpakärnor.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 52 2020

Ingredienser

8 bufféportioner

Griljering

äggula

1/2 dl

senap

1/2 msk

majsstärkelse

2 msk

ströbröd

ca 1 kg

färdigkokt julskinka

Rödkålssallad

300 g

rödkål

1/2

apelsin

torkade aprikoser

2 msk

olja

1 msk

rödvinsvinäger

salt

peppar

1/2

ask färsk gräslök (à 20 g)

70 g

solroskärnor

För alla julskinka

Innehåller ägg. Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.

För alla rödkålssallad

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Griljering: Rör ihop äggula och senap.

Lägg den kokta skinkan på ett ugnssäkert fat.

Torka av skinkan med hushållspapper. Sikta över majsstärkelse. Bred griljeringen över skinkan och strö på ströbrödet.

Griljera skinkan mitt i ugnen 10- 15 minuter eller tills den fått fin färg. Låt den kallna.

Rödkålssallad: Hyvla rödkålen tunt med mandolin eller osthyvel. Lägg kålen i en bunke och pressa över apelsinsaften.

Strimla aprikoserna och vänd ner dem, olja och vinäger. Krydda med salt och peppar.

Hacka gräslöken, strö över den och solroskärnorna vid servering.

Tips

Skinkan kan med fördel göras dagen innan så att griljeringen blir fast och lättare att skära.

Vill man ha mer julsmak på salladen kan man krydda lite försiktigt med malen kanel eller lite mald kryddnejlika. Eller byt ut olja och vinäger mot lika mycket glögg!

Näringsberäkningen är för enbart för rödkålssalladen.

Vad tyckte du om receptet?