UNDER 45 MIN | Medel

Frö- och quinoaotto med grönsaker, räkor och salladsmix

(6)

En klassisk risotto i alla ära, men till vardags kan en quinoaotto vara ett nyttigare alternativ. Massor av goda grönsaker, proteinrika räkor och parmesan gör denna rätt till en ny favorit.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Dela kärna ur och tärna paprikan. Skär tomaterna i halvor.
  2. Fräs lök, vitlök, selleri och paprika i olivoljan i en vid kastrull tills löken är mjuk.
  3. Tillsätt quinoa, citronsaft och buljong. Sjud sakta tills quinoan är mjuk och nästan all vätska kokat bort, ca 12 minuter. Dra av kastrullen från värmen, tillsätt yoghurt och parmesan och rör kraftigt någon minut tills quinoaotton är krämig.
  4. Vänd ner tomaterna och smaka av med salt och peppar.
  5. Till servering: Lägg upp quinoaotton på tallrikar och toppa med räkor och sallad.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och quinoamixen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt parmesanosten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 stjälkar stjälkselleri
  • 1 röd paprika
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 1/2 msk olivolja
  • 4 port quinoa eller quinoamix
  • 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 msk saft)
  • 4 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1 1/2 dl matyoghurt
  • 1 dl riven parmesanost
  • salt och peppar
Till servering
  • 200 g skalade räkor
  • 65 g spröd salladsmix

Näringsvärde
Per portion

Energi 1647 kJ / 392 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Frö- och grynotto med grönt
UNDER 45 MIN

Räkor med saffransris
UNDER 30 MIN

Grynotto med räkor, spenat och tomat
UNDER 45 MIN

Vit böncrème med harissastekta grönsaker
Visa recept med:
Vardag Middag Nyckelhålsmärkt Medel Huvudrätt