Frö- och quinoaotto med grönsaker, räkor och salladsmix

7
0 Klimatsmart
Frö- och quinoaotto med grönsaker, räkor och salladsmix

En klassisk risotto i alla ära, men till vardags kan en quinoaotto vara ett nyttigare alternativ. Massor av goda grönsaker, proteinrika räkor och parmesan gör denna rätt till en ny favorit.

Skriv ut
Frö- och quinoaotto med grönsaker, räkor och salladsmix

Ingredienser

4 portioner
1
gul lök
1
vitlöksklyfta
2
stjälkar stjälkselleri
1
röd paprika
250 g
körsbärstomater
1 1/2 msk
olivolja
4
port quinoa eller quinoamix
1/2
citron (1/2 citron motsvarar 1 msk saft)
4 1/2 dl
grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 1/2 dl
matyoghurt
1 dl
riven parmesanost
-
salt och peppar

Till servering

200 g
skalade räkor
65 g
spröd salladsmix

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och quinoamixen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt parmesanosten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

7

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi 1647 KJ / 392 kCal
Fett 17 g
Salt 2 g
Kolhydrater 34 g
Protein 23 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept