Fisk- och skaldjurssoppa | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

60 MIN | Medel

Fisk- och skaldjurssoppa

Här är ett recept på en krämig fisk- och skaldjurssoppa full med förstklassiga råvaror och saffran - en riktig smakupplevelse! Servera gärna med tapenadekrutonger och du får en mästerlig rätt som passar utmärkt till festligare tillfällen.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 1998
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Ansa/skala grönsakerna. Strimla lök och fänkål. Grovhacka vitlöken och slanta morötterna. Stek detta i olivolja på medelhög värme.
  2. Tillsätt saffran och tomatpuré när grönsakerna börjar bli mjuka. Låt fräsa en stund.
  3. Tillsätt passerade tomater, buljongtärning/fond, vin, vatten, apelsinkoncentrat, lagerblad, chili och socker. Låt sjuda i 30-35 minuter på låg värme. Salta och peppra.
  4. Skär den tinade fisken i rejäla bitar och lägg ner dem. Låt sjuda i 5-10 minuter till.
  5. Skala räkorna. Värm sockerärter, strimlad purjolök, örter och räkor i oljan i en panna. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera soppan i varma, djupa tallrikar och fördela grönsaker och räkor över. Servera gärna Tapenadekrutonger till soppan.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 gul lök
  • 1 fänkål
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • lite olivolja
  • 1 påse saffran (à 0,5 g)
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl passerade tomater
  • 1 fiskbuljongtärning eller fiskfond (1 tärning motsvarar 1 msk fond)
  • 2 dl matlagningsvin
  • 5 dl vatten
  • 3 msk konc apelsinjuice
  • 1 lagerblad
  • 1/2 msk hackad färsk chilifrukt
  • 3 krm socker
  • salt och peppar
  • 400 g fryst fisk t ex sej (block)
  • 400 g skalade räkor
  • 100 g sockerärtor
  • 100 g strimlad purjolök
  • grovhackade örter t ex persilja eller dill
  • 1 msk olja
Lägg till i inköpslistan