Fisk och skaldjursgryta

Name: Fisk och skaldjursgryta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l fiskbuljong; 2 dl torrt vin; 15 - 20 blåmusslor; 5 dl grädde; 1 msk tomatpuré; 1 g saffran; lite smör; 1 morot; 1 liten purjolök; 5 - 6 potatisar; 600 g fisk i bitar (t ex lax, kolja); 200 g räkor eller kräftstjärtar; krutonger eller bröd; aioli

142

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En helt suverän fisk- och skaldjursgryta som du kommer älska! Grytan blir härligt krämig med grädde och den underbara saffranssmaken passar perfekt till de salta kräftorna. Servera din varma gryta med len aioli och knapriga krutonger.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2002

Ingredienser

4 portioner

1 l

fiskbuljong

2 dl

torrt vin

15 - 20

blåmusslor

5 dl

grädde

1 msk

tomatpuré

1 g

saffran

lite smör

morot

liten purjolök

5 - 6

potatisar

600 g

fisk i bitar (t ex lax, kolja)

200 g

räkor eller kräftstjärtar

Till servering

krutonger eller bröd

aioli

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen, aiolin och brödet.
Gör glutenfri: välj glutenfria krutonger eller glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: vyt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfri aioli eller smaksätt äggfri majonnäs med vitlök.

Gör så här

Koka upp fiskbuljong och torrt vin i en rejäl gryta. Sjud skrubbade blåmusslor i buljongen tills de öppnat sig.

Ta upp dem ur buljongen och ta ut dem ur skalen eller servera med skal. Slå i grädde och tomatpurè i buljongen. Fräs saffran i lite smör och rör ner i buljongen.

Skär morot och liten purjolök i småbitar. Skär potatisar i större bitar. Koka ca 10 minuter i buljongen.

Skär fisk i bitar (blanda t ex lax och kolja). Lägg bitarna i soppan och låt sjuda i 5-10 minuter.

Lägg i musslorna och kräftstjärtar precis före servering. Servera soppan i djupa tallrikar med knapriga brödkrutonger och aioli (lättmajonnäs smaksatt med vitlök) till.

Vad tyckte du om receptet?

142

Kommentarer

Skriv din kommentar

Sara

11/16/2020

Väldigt konstig bild - det är räkor på den men det saknas i receptet... O likaså krutongerna, det där är en brödskiva :D

Redaktionen ICAse

11/17/2020

Hej Sara! Tack för din kommentar. Vi har nu justerat i receptet. Lycka till med fiskgrytan. Hälsningar Ulrika

Maria

8/5/2018

Jag använde spadet efter att vi hade ätit kräftor istället för fiskbuljong, samt hade i 3 vitlöksklyftor i grytan istället för att ha aioli och krutonger. Det blev fantastiskt gott!😍

Gunnel

10/28/2017

Kan inte kalla den krämig! Nästa gång hälften av fiskbuljongen. Annars OK. GE