Fisk och skaldjursgryta

En helt suverän fisk- och skaldjursgryta som du kommer älska! Grytan blir härligt krämig med grädde och den underbara saffranssmaken passar perfekt till de salta kräftorna. Servera din varma gryta med len aioli och knapriga krutonger.

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2002

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Koka upp fiskbuljong och torrt vin i en rejäl gryta. Sjud skrubbade blåmusslor i buljongen tills de öppnat sig.
Ta upp dem ur buljongen och ta ut dem ur skalen. Slå i grädde och tomatpurè i buljongen. Fräs saffran i lite smör och rör ner i buljongen.
Skär morot och liten purjolök i småbitar. Skär potatisar i större bitar. Koka ca 10 minuter i buljongen.
Skär fisk i bitar (blanda t ex lax och kolja). Lägg bitarna i soppan och låt sjuda i 5-10 minuter.
Lägg i musslorna och kräftstjärtar precis före servering. Servera soppan i djupa tallrikar med knapriga brödkrutonger och aioli (lättmajonnäs smaksatt med vitlök) till.

För alla

Fisk- och skaldjursgryta är fri från gluten om man utesluter brödkrutongerna. Innehåller ägg, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: Uteslut majonnäsen och välj äggfria brödkrutonger.
Gör laktos- och mjölkproteinfri: använd äkta majonnäs, uteslut grädden och använd "gräddprodukten" Imat från Oatly, använd mjölkfritt margarin i stället för smör och mjölkfria brödkrutonger.

Ingredienser

Portioner: 4

1 l fiskbuljong
2 dl torrt vin
15 - 20 blåmusslor
5 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 g saffran
lite smör
1 morot
1 liten purjolök
5 - 6 potatisar
600 g fisk i bitar (t ex lax, kolja)
200 g kräftstjärtar

Till servering

krutonger
aioli

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept