Farbror Gröns kokossoppa

64
2
Farbror Gröns kokossoppa

Den här mustiga kokossoppan kryddas med methilöv, som är bockhornsklöverns goda blad. Persilja eller någon annan färsk ört går fint som alternativ. Förutom kokosmjölk får soppan smak av potatis, morot och zucchini. Krispiga sockerärter blir snyggt på toppen.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2014

Farbror Gröns kokossoppa

Ingredienser

4 portioner
2 gula lökar
2 potatisar
1 morot
1 liten zucchini (à ca 300 g)
2 msk rapsolja
1 dl torrt vitt vin
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1/2 dl finhackad persilja eller 1 msk torkade methilöv (bockhornsklöver), för 4 portioner
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
150 g sockerärtor eller 6 lila störbönor, för 4 portioner

För alla

Fri från gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.

Gör så här

Tips

Behåll soppans gröna färg, men variera smaken med mangold, spenat eller gröna ärter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

64

Kommentarer

Jenny

2023-01-16

Familjens absoluta favoritsoppa! Oerhört god och krämig!

Anna

2014-10-13

Lite mera vin, citron- eller limejuice och eventuellt lite chili, gärna halv chilifrukt, gör den till mycket mer spännande soppa.

Näringsvärde per portion

Energi 1617 KJ / 387 kCal
Fett 31 g
Salt 11 g
Kolhydrater 16 g
Protein 6 g
Läs mer om näringsvärden