Dovhjortsbiffar med timjansmör

Name: Dovhjortsbiffar med timjansmör
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 3 msk smör; 600 g viltfärs av hjort; 1 ägg; 2 tsk mejram; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 dl vispgrädde; 100 g rumsvarmt smör; 1 msk olivolja; 1 msk finhackad färsk timjan; 1 liten vitlöksklyfta; 1 krm salt

8Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Saftiga, möra pannbiffar på hjortfärs som serveras med ett smältande smör smaksatt med vitlök och färsk timjan. Ett underbart gott recept med skön höstfeeling.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 msk smör

600 g viltfärs av hjort

1 ägg

2 tsk mejram

1 tsk salt

1 krm peppar

2 dl vispgrädde

Timjansmör

100 g rumsvarmt smör

1 msk olivolja

1 msk finhackad färsk timjan

1 liten vitlöksklyfta

1 krm salt

För alla

Gör glutenfri: gör rostade brödsmulor av glutenfritt bröd till serveringen.
Gör laktosfri: Använd laktosfri grädde, välj laktosfritt matfett, potatismos och bröd.
Gör mjölkproteinfri: Byt grädde mot soja- eller havrebaserad gräddersättning och ersätt smör med mjölkfritt matfett. Servera med mjölkfritt mos och bröd
Gör äggfri: Ersätt ägget i färsen med ca 1/2 dl vatten och 1 msk potatismjöl (för 4 portioner), välj äggfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Timjansmör: Rör ihop smör, olja, timjan, finriven vitlök och salt. Ställ i kylen fram till servering.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret i en stekpanna, låt svalna.

Blanda färsen med lök, ägg, mejram, salt och peppar. Rör ner grädden lite i taget tills du har en smidig och ganska lös färs.

Blöt händerna med kallt vatten och forma 8 biffar (för 4 portioner).

Bryn biffarna på bägge sidor i resten av smöret i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen 10–15 minuter.

Lägg en klick timjansmör på varje biff.

Servera gärna med potatispuré, rostade smulor av rågbröd och Inlagda kantareller.

Tips

Se till att ingredienserna till biffarna är kalla när de blandas, annars finns risk att färsblandningen spricker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott. Smaken på hjortköttet kom väldigt väl fram. Timjansmöret är mycket pasande till rätten / gunnar

Gunnar

2023-06-10

Otroligt goda! Vi bytte ut mejram mot färsk Basilika, serverade med potatismos. Minst lika goda som på restaurang

Ulrica

2022-02-13

Ett tips är att använda engångshandskar när man för biffarna lägg de på en fuktad tallrik o stek dem sen i omgångar o lägg på fat innan ugnen

Therése

2021-10-26

Näringsvärde per portion

Energi2948 KJ / 705 kCal

Fett62 g

Salt2.89 g

Kolhydrater3 g

Protein36 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kronhjortsfärsbiffar i äpple- och plommonsås

Mexikanska wallenbergare

Vildsvinsburgare

Viltskav med kantareller

Dragonsmör

Grov leverpastej

Potatisgratäng Pannbiff Vegansk middag Grönsaksbiff Hjortfärs recept Vegetarisk färs (lakto-ovo)