Citronkakor med vallmofrön

1. Mosa ihop citronskal och 1 msk strösocker (för 40-50 st) med en gaffel. 
2. Tärna smöret. Mixa rörsockret till ett fint pulver i en matberedare. Lägg alla ingredienser utom vallmofröna i en bunke. Knåda ihop till en deg. Slå in i bakplåtspapper och låt vila i kylen i 2–3 timmar.
3. Sätt ugnen till 225°C.
4. Ta ut degen ur kylen och knåda den ordentligt så den blir smidig igen. Dela degen i två bitar och rulla ut dem till längder, ca 4 cm i diameter. 
5. Lägg vallmofröna på en plåt. Rulla längderna i fröna och tryck till lätt så de fastnar. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och placera dem med jämna mellanrum på en bakpappersklädd plåt.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter, tills de får fin färg. 
7. Låt kakorna svalna på plåten. Förvara i en lufttätburk i skafferiet.

För alla

Fri från ägg men innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.

Receptet kommer från boken Blåbärssnår, äppelskrutt och rabarberskugga av My Feldt.

Näringsvärdet är beräknat per kaka på 40 kakor.