Fransk chokladmousse

På 80-talet fick det gärna vara lite lyxigt och fluffigt, även på dessertbordet. Så vad passade väl bättre än en fransk chokladmousse? En riktig klassiker som kan smaksättas i all oändlighet men som i sin originalform tillagas på enbart mörk choklad, ägg, florsocker och vispgrädde. Voilà!

Ingredienser

6 portioner

2 ägg

2 msk ljummet vatten

3 msk florsocker

125 g mörk choklad (70%)

3 dl vispgrädde

Förslag på smaksättning

rivet skal av 1/2 apelsin eller

byt ut vattnet mot starkt kaffe eller valfri likör

Till garnering

1/2 dl vispgrädde

125 g färska hallon

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av choklad och grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri choklad och byt grädde mot vispbar mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Vispa äggulor (spara äggvitorna), vatten och florsocker luftigt i en bunke (tillsätt ev apelsinskal och rör om).

Bryt chokladen i små bitar i en bunke och smält den över vattenbad (vattenbad: Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta. Se till att ingen vattenånga kommer i chokladen). Chokladen ska vara helt smält och varm.

Vänd ner den smälta chokladen i ägguleblandningen lite i taget och rör om hela tiden med en slickepott.

Vispa grädden lätt i en annan bunke och vänd ner chokladblandningen, lite i taget, i grädden. Rör hela tiden.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i chokladgrädden.

Fördela moussen i portionsskålar.

Ställ moussen i kylen några timmar.

Till garnering: Vispa grädden, spritsa eller klicka den på moussen och lägg på hallon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev jättebra. Enkelt.

Barbro

2024-01-06

Jag läste på flera andra liknande recept och alla säger samma sak - äggulan ska ned i den smälta chokladen! Och det funkade utmärkt. Nu gjorde jag moccamousse, så först blandade jag med lite starkt ljummet kaffe och sedan den omrörde ägggulan. Men innan jag blandade i något lyfte jag choklad byttan ur vattenbadet så den inte var superhett och sedan rörde om ordentligt när jag hällde i både kaffet och sedan äggulan. Man får inte vänta för länge så att chokladen börjar stelna, men den ska inte vara så varm att man "kokar" ägget. Och det gäller att röra ordentligt med en vanlig handvisp så att allt blandas med detsamma.

Carol

2021-01-17

Ni har ju inte ändrat receptet. Står fortfarande att äggulan ska ner i chokladen och det stelnar direkt...

Linda

2020-02-06

Hej Linda! Ursäkta sent svar. Vi har nu äntligen ändrat receptet och hoppas att du vill testa och att det smakar gott! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-02-21