Carnitas

Carnitas är ett recept på fläskkarré i vetetortillas med rödlök och koriander och fräscha inslag av apelsin och lime. Servera med guacamole och salsasås.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2011

Ingredienser

4 portioner

800 g benfri fläskkarré

1/2 liten apelsin

1 liten gul lök

4 vitlöksklyftor

4 dl vatten

1 tsk oregano

2 lagerblad

1 msk vispgrädde

1 msk socker

2 msk olja

1 tsk salt

Till servering

1 förp tortillabröd (à 340 g) eller egna vetetortillas (se länk nedan)

1 strimlad rödlök

1 dl hackad koriander

ev gräddfil

2 lime i klyftor

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: uteslut grädden eller välj laktosfri. Bjud med laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: uteslut grädden eller välj mjölkfri. Byt gräddfil mot mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skär köttet i ca 3 cm stora bitar. Tvätta skalet på apelsinen och skär halvan i klyftor. Skala och finhacka löken. Skala vitlöken.

Lägg alla ingredienser i en gryta tillsammans med olja och salt. Koka upp och låt småkoka utan lock tills köttet är mört och vätskan nästan kokat bort, 1 1/2–2 timmar. Rör om då och då, skumma om det behövs.

Ta upp apelsinklyftorna och lagerbladen. Höj värmen och fräs köttet i fettet tills alla bitar fått färg, ca 10 minuter.

Dra isär köttet i strimlor direkt i grytan med hjälp av två gafflar.

Till servering: Servera köttet på varma Vetetortillas med salsa och Guacamole, strimlad rödlök, hackad koriander och ev litegräddfil. Pressa limejuice över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?