Burgundisk köttgryta

Name: Burgundisk köttgryta
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg grytbitar av nöt; 2 - ca 3 msk smör (till stekning); salt; nymalen peppar; 1 msk tomatpuré; 2 msk vetemjöl; 1/2 dl balsamvinäger; 2 dl kalvbuljong (vatten + fond); 1/2 flaska rödvin eller motsvarande mängd matlganingsvin (à 75 cl); 2 paket bacon (à 140 g); 200 g champinjoner; 2 vitlöksklyftor; 1 burk syltlök (à 275 g); ca 1 msk smör (till stekning); 1 - 2 timjankvistar; 1 - 2 persiljekvistar; 2 lagerblad; 1 bit morot; steksnöre; kokt potatis; 1/2 - ev 1 dl grovhackad persilja

133

Över 60 min 21 ingredienser Avancerad

Burgundisk köttgryta, eller Boeuf Bourguignon, är en fransk och mustig köttgryta med smak av bland annat rödvin, vitlök, syltlök, bacon, champinjoner och franska kryddor.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001

Ingredienser

6 portioner

1 kg grytbitar av nöt

ca 2 - 3 msk smör (till stekning)

salt

nymalen peppar

1 msk tomatpuré

2 msk vetemjöl

1/2 dl balsamvinäger

2 dl kalvbuljong (vatten + fond)

1/2 flaska rödvin eller motsvarande mängd matlganingsvin (à 75 cl)

2 paket bacon (à 140 g)

200 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 burk syltlök (à 275 g)

ca 1 msk smör (till stekning)

Bouquet garni

1 - 2 timjankvistar

1 - 2 persiljekvistar

2 lagerblad

1 bit morot

steksnöre

Till servering

kokt potatis

ev 1/2 - 1 dl grovhackad persilja

För alla

Kontrollera ingredienserna på fonden. Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Klimatanpassa

Planera att receptet ska räcka till 8 portioner, lägg till 400 g rotfrukter (morot, rotselleri). Välj frysta gröna kryddor. Detta leder till en fjärdedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.