E-handla
ÖVER 60 MIN | Avancerad

Bondbönrisotto med dill - persiskt saffransris

(42)

Persiskt saffransris eller bondbönrisotto med dill lämnar dig inte oberörd. Tar lite tid att göra men du kommer att njuta av de vackra färgerna och de gudomligt goda smakerna hos saffran och berberisbär.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skölj riset under kallt vatten några gånger (för att bli av med stärkelsen). Häll bort vattnet.
  2. Koka vattnet i en stor kastrull. Tillsätt salt och därefter riset. Låt riset ha en aningen hård kärna och vara luftigt (ej klibbigt eller mjukt).
  3. Häll av riset i ett durkslag. Häll över ett par dl kallt vatten, för att bli av med den mesta av stärkelsen.
  4. Diska och torka kastrullen, hetta upp oljan.
  5. Lägg i potatisskivorna och stek dem. De ska inte vändas.
  6. Lägg hälften av riset ovanpå de stekta potatisskivorna, hälften av bönorna och dillen. Blanda försiktigt.
  7. Lägg resten av ris, bönor, dill och forma med gaffel till ett "berg". Täta med en hopvikt handduk mellan kastrull och lock och koka riset sakta ca 40 minuter. Lyft inte på locket under tiden!
  8. Lägg upp riset försiktigt på ett vackert fat med hjälp utav en gaffel (med sked finns det risk att man mosar sönder de luftiga riskornen).
  9. Lyft upp de stekta, knapriga och ljusbruna potatisskivorna runt om riset.
  10. Garnering: Garnera riset genom att blanda saffranet med det heta vattnet och häll det över riset.
  11. Strö över russin eller bär.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 dl basmatiris
  • 2 dl vatten till kokning
  • 1 msk salt
  • 1/2 dl olja
  • 3 fasta potatisar (skalade och skivade i 1 cm tjocka skivor)
  • 300 g haricots verts eller kokta svarta bönor (300 g haricots verts motsvarar 1 burk svarta bönor)
  • 3 dl hackad dill
Garnering
  • 1 påse saffran (à 0,5 g)
  • 2 msk hett vatten
  • 3 msk zereshk (torkade berberisbär) alt torkade lingon, röda vinbär eller russin

Näringsvärde
Per portion

Energi 2224 kJ / 531 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 60 MIN

Persisk risotto med bönor (Baghale polo)
ÖVER 60 MIN

Biryani – Rispilaff med kyckling
UNDER 45 MIN

Persiskt ris
ÖVER 60 MIN

Kalvlägg i dill med glacerade morötter
Visa recept med:
Vegetarisk Persisk Äggfri Gryn Över 60 minuter