UNDER 45 MIN | Medel

Blomkålscurry med kokos och koriander

(3)

En supersmarrig vego blomkålscurry som doftar thailandsbeach lång väg. Klassiska thaiingredienser som kokosmjölk, koriander och ingefära sätter smakprofilen i denna underbara gryta. Blomkål ger en mättande grund och rätten fräschas upp av knapriga salladsärter. Servera med nudlar.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 39, 2017
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Ansa och skiva purjolöken, skala och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin. Ansa och skär blomkålen i små buketter.
  2. Fräs purjo och vitlök tillsammans med chili och de torra kryddorna i olivoljan i en gryta. Blanda ner kokosmjölk och buljong i grytan och låt det koka upp. Lägg i blomkålen och låt den koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
  3. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  4. Hacka koriandern och strimla salladsärterna och rör ner i grytan.
  5. Servera med nudlar och toppa med kokoschips.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj risnudlar eller glasnudlar.
Gör äggfri: välj risnudlar eller glasnudlar.

Tips

Prova byt ingefära och curry mot 1/2 msk röd currypasta (för 4 port).

Ingredienser

Portioner: 4
  • ca 65 g purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 röd chili
  • 1 blomkål
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 msk curry
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 msk olivolja
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • salt och peppar
  • 4 port äggnudlar
  • 1 kruka koriander
  • 150 g salladsärtor
  • 1 dl kokoschips

Näringsvärde
Per portion

Energi 2941 kJ / 703 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Blomkålscurry med kokos och koriander
UNDER 45 MIN

Sötpotatiscurry med russin och koriander
UNDER 45 MIN

Pumpasoppa med curry, kokos och spenat
UNDER 30 MIN

Potatisgryta med thaismak
Visa recept med:
ICAs matkasse Blomkål Gryta Under 45 minuter Vardag